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CARDAMÓMO

Especie aromática

CARDAMÓMO

De escencia penetrante

El cardamómo, Elettaria cardamomum, es una especia muy buscada por sus sabores aromáticos. Es una especia gourmet, endémica de América Central y Asia sobre todo.  No hay mucha producción a nivel mundial, por el hecho de que es un cultivo difícil de producir por sus condiciones climáticas y gasto en energía, lo que da su escasez en cantidad. 

 

Es en semilla seca y limpia lo que ofrecemos a ustedes: grano de 2 mm de diámetro, dura, color verde obscuro.  Se caracteriza por su olor a menta, y se puede usar en la cocina, pastelería, te y helado.

Foto: Copy

Cardamómo

AL DESCUBRIMIENTO DE SUS SENTIDOS

CARDAMÓMO

Características

Origen: El cardamómo que ofrecemos está cultivado en la zona baja de Oaxaca, en condiciones tropicales húmedas.

Productores: Está trabajado en asociación con la vainilla y el cacao según el modelo de Bosque Comestible por un total de 30 familias que lo cultivan.

Cultivo: Es cultivado sin productos químicos, con manejo artesanal de plantaciones. Presentado en verde y pergamino con vaina.

Uso: Aumenta el apetito, disminuye problemas de mal aliento, aumenta y estimula el proceso digestivo, disminuye dolores y cólicos del período menstrual, etcétera.

 

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Romain Javaux & Nicolas Terrien

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2020 by Tania García