Miel de Melipona | Chasseurs de Saveurs

MIEL MELIPONA

Para el bienestar y armonía en de los corazones. Una miel curativa.

SCAPTOTRIGONA
MEXICANA

El vínculo histórico y cultural

La Melipona es una abeja grande, fuerte y peluda que vive dentro de los agujeros de los árboles y las paredes de piedra. Produce mayor cantidad de miel que todas las abejas. Sin embargo, la producción de miel de Melipona es muy compleja debido a la sensibilidad de la abeja al cambio de clima y hábitat.

Nuestra producción de miel proviene de la zona totonaca de Veracruz, ubicada en el centro del país. Más que 20 familias de productores trabajan juntos, formando una cooperativa legal, siguiendo el modelo de Bosque Comestible de la empresa, asociando cultivo de canela, pimienta gorda, vainilla y melipona.

La cosecha principal es entre marzo y abril. Luego viene un trabajo post cosecha de estabilización de la fermentación, dando un miel disponible por la venta en julio-agosto.

SCAPTOTRIGONA
MEXICANA

Características

La especie Scaptotrigona mexicana, es nativa de la región de Veracruz y Puebla, México. Conocida como la abeja “maya”, es una especie endémica de México que tiene la particularidad de no tener aguijón ni veneno. Su miel es conocida desde la antigüedad como remedio muy eficaz, y su cera tiene propiedades curativas y anti-inflamatorias.
Origen: Nuestra producción de miel proviene de la región totonaca de Veracruz.
Variedad: De las mejores variedades.
Agricultura: realizada por pequeños y medianos productores en un sistema agroforestal.
Hábitat: vive en los huecos de los troncos de árboles y dentro los huecos de los muros de piedra.

SABORES ÚNICOS

Una miel hidratante y antiséptica

Color: amarillo intenso, ámbar a naranja.
Perfume: delicadamente de dulce a amargo, dependiendo de la temporada de producción.
Textura: muy líquida.
Sabor: multifloral, cítrico, resinoso, con una ligera nota de fermentación alcohólica.