La canela de Ceilán, también conocida como canela verdadera o canela auténtica, es una variedad de canela que se considera de alta calidad y se distingue de la canela cassia o canela china en términos de sabor, aroma y características botánicas.

La canela de Ceilán tiene un sabor dulce, suave y delicado, con notas cítricas y florales sutiles. En comparación, la canela cassia tiene un sabor más fuerte y picante. Esta distinción en sabor hace que la canela de Ceilán sea especialmente valorada en la cocina gourmet y la repostería.